Menu
Il menu ristorante Loano Serendipity
Il menu ristorante Loano Serendipity cambia con le stagioni e segue il ritmo del mercato. Ogni piatto nasce da una scelta precisa: ingredienti locali, pesci del giorno, verdure dell’orto. Trovi antipasti di mare e terra, primi con pasta fresca fatta a mano, secondi dal pescato ligure e dalla carne selezionata. I dessert li racconta Laura direttamente al tavolo — perché cambiano ogni giorno e meritano una presentazione.La carta dei vini accompagna ogni portata con etichette selezionate dalla cantina, privilegiando produttori liguri e italiani che condividono la nostra filosofia di territorio.
Antipasti
Stoccafisso mantecato con patate, olive e pinoli
Mantecatura tradizionale di stoccafisso e patate, arricchita da olive taggiasche e pinoli tostati.
€ 18.00
Tentacolo di Polpo cotto con latte di cocco
Tentacolo di polpo cotto dolcemente nel latte di cocco per una consistenza tenera e un sapore delicato.
€ 25.00
Calamaro ripieno con passatina di piselli
Calamaro farcito secondo ricetta classica, servito su una vellutata di piselli novelli.
€ 26.00
Capesante su coulis di zucchine trombette
Capesante scottate alla piastra con coulis di zucchine trombette locali e olio extravergine.
€ 30.00
Tris di formaggi stagionati, noci e confettura di fichi
Selezione di tre formaggi a pasta dura accompagnati da gherigli di noce e confettura di fichi artigianale.
€ 18.00
Primi piatti
Tagliolini al ragout di pescato
Pasta fresca trafilata al bronzo con ragout bianco di pesce di paranza e aromi mediterranei.
€ 19.00
Tagliatelle, cozze, cipollotto e peperoncino
Tagliatelle saltate con cozze fresche, cipollotto dolce e una punta di peperoncino.
€ 20.00
Gnocchi viola con gamberi, crema di peperone rosso e granella di nocciole
Gnocchi di patate viola con gamberi spadellati, crema di peperone rosso e nocciole tostate.
€ 24.00
Zuppa della gioia con orzo, zucca, lenticchie e tante spezie profumate
Zuppa densa di orzo perlato, zucca e lenticchie, insaporita da un blend di spezie orientali.
€ 19.00
Raviolini ripieni di borragine con coniglio
Raviolini di sfoglia sottile alla borragine serviti con un ragout bianco di coniglio alla ligure.
€ 21.00
Secondi piatti dal mare
Trancio di Ombrina cotta a bassa temperatura e crema parmantier profumata al limone
Ombrina cotta sottovuoto per preservarne la morbidezza, su crema di patate profumata agli agrumi.
€ 25.00
Salmone croccante ed emulsione di mango
Filetto di salmone croccante servito con un’emulsione fresca di mango.
€ 25.00
Stoccafisso alla ligure con olive taggiasche, patate e pinoli
Cottura lenta di stoccafisso con patate, olive taggiasche e pinoli, secondo la tradizione regionale.
€ 25.00
Calamari alla piastra
Calamari freschi grigliati e conditi con citronette al limone e prezzemolo.
€ 25.00
7 Gamberoni grigliati
Sette gamberoni di taglia scelta arrostiti alla griglia.
€ 38.00
Secondi piatti dalla terra
Filetto di manzo al gorgonzola con patate al forno
Filetto di manzo grigliato nappato con crema al gorgonzola dolce, servito con patate al forno.
$ 25.00
Cervo in salmì cotto in umido con polenta grigliata
Cervo marinato e cotto a fuoco lento in salmì, accompagnato da fette di polenta sulla brace.
$ 25.00
Filetto di manzo al pepe verde con patate al forno
Filetto di manzo preparato con salsa al pepe verde in grani e contorno di patate arrosto.
$ 25.00
Tagliata di filetto di manzo su letto di rucola, scaglie di Parmigiano e glassa di balsamico di Modena
Sottili fette di filetto scottato con scaglie di Parmigiano Reggiano e riduzione di balsamico di Modena.
$ 30.00
Desserts
Panna cotta ai frutti di bosco o al caramello
$ 7.00
Semifreddo all'amaretto
$ 7.00
Altri Dessert verranno elencati al momento da Laura, in base alla produzione giornaliera.
