Non ho mai creduto che il vino fosse solo una questione di etichette. Quando ho iniziato a costruire la nostra carta dei vini, la domanda che mi sono posta non era "quali sono i vini migliori" era "quali sono i vini che raccontano qualcosa di vero." C'è una differenza...
I carciofi liguri di Albenga Ci sono ingredienti che non hanno bisogno di essere migliorati. Hanno bisogno solo di essere rispettati. Il carciofo di Albenga è uno di questi. Chi non lo conosce pensa che un carciofo sia un carciofo — finché non ne assaggia uno vero....
C'è un momento della giornata che preferisco a tutti gli altri. È la mattina, prima che il ristorante si svegli. Quando vado da Mario. Le Cose Buone non è una pescheria come le altre. È un posto che odora di mare vero. Mario lo conosco da anni e ho imparato a fidarmi...
Ogni mattina, prima che il ristorante prenda vita, percorro gli stessi vicoli del centro storico. Le pietre antiche, il silenzio, la luce che filtra stretta tra i palazzi. È il mio momento in cui Loano è ancora solo nostra. Abdel è lì. Il suo banchetto nel caruggio è...