Oltre la carta su ordinazione
Esistono preparazioni che richiedono tempo, dedizione e materie prime selezionate ad hoc. In questa sezione presentiamo piatti e prodotti speciali, disponibili esclusivamente su richiesta o prenotazione anticipata, per garantirvi un’esperienza gastronomica costruita attorno ai vostri desideri
e ai ritmi autentici della nostra cucina.
Si prega di richiedere queste preparazioni con almeno 48 ore di anticipo.
Aragosta
Disponibile nella classica versione alla Catalana, con pomodorini, cipolla rossa,peperone e olio EVO, oppure grigliata alla piastra e accompagnata da verdure di stagione spadellate.
Granchio reale
Granchio Reale saltato con tagliolini freschi, rifiniti con un’emulsione di olio EVO, aglio e pomodoro fresco per preservare la delicatezza naturale del crostaceo.
Astice
Astice intero selezionato, servito con tagliatelle fresche all’uovo in un fondo leggero di pomodoro fresco, aglio dolce e olio extravergine d’oliva.
Gamberi rossi di Oneglia
Gamberi rossi di prima scelta scottati alla piastra e serviti con un’emulsione di olio EVO e agrumi freschi per esaltarne la spiccata dolcezza naturale.
Cappon magro
Il trionfo della cucina ligure: una complessa architettura di pesci locali e verdure di stagione su base di gallette del marinaio, completata dalla nostra salsa verde.
