Ogni mattina, prima che il ristorante prenda vita, percorro gli stessi vicoli del centro storico. Le pietre antiche, il silenzio, la luce che filtra stretta tra i palazzi. È il mio momento in cui Loano è ancora solo nostra.
Abdel è lì. Il suo banchetto nel caruggio è una di quelle cose che sembrano esserci da sempre, come le pietre e i vicoli. Ortaggi freschi, colori accesi, profumi che cambiano con la stagione. Ogni volta che mi fermo da lui è una piccola scoperta.
Ho sempre creduto che i luoghi si scelgano anche per le persone che li abitano. Abdel è parte di questo quartiere come lo siamo noi con la stessa cura, la stessa presenza quotidiana, lo stesso rispetto per quello che fa. Mi piace pensare che quando portiamo in tavola le sue verdure, portiamo anche un pezzo di questo caruggio.
Da Serendipity la componente vegetale nasce qui, a pochi passi dalla nostra porta. Non è una scelta di marketing è la scelta più naturale del mondo. Quello che cresce vicino a te, raccolto nel momento giusto, ha un sapore che non si trova altrove.
Certe mattine mi fermo un momento prima di rientrare. Guardo il caruggio, Abdel che sistema le cassette, la luce che cambia. E penso che siamo fortunati a fare quello che facciamo, nel posto in cui lo facciamo.
Laura
